Diplomado en Gastronomía

Este programa está diseñado para que los amantes del arte culinario puedan tener mayor posibilidad de asistir a  clases a aprender las bases de la gastronomía, comprenderla y reforzarla, cursándo el diplomado gastronómico  en un lapso de tres meses  en horario sabatino de 8:00 de la mañana a 2:00 de la tarde y de 4:00 de la tarde a 8:00 de la noche.

Duración: 3 meses

OBJETIVO GENERAL:

Que el participante maneje las técnicas gastronómicas de la alta cocina, tanto en la selección de ingredientes, preparado de platillos así como la presentación de los mismos, aplicando los conocimientos para la correcta manipulación. Al mismo tiempo entenderá la relación que existe entre los alimentos y el vino, es decir, aplicará las técnicas de madiraje. Entre otras cosas, tendrá conocimiento básico de la panadería moderna, así como la pastelería de alta cocina que se conoce como postres al plato.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Conocer la gastronomía nacional mediante la elaboración de platillos típicos de nuestra cocina.
• Conocer parte de la gastronomía internacional a través de la elaboración de platillos típicos de Europa, del Oriente y de Latinoamericana.
• Aprender a elaborar panes y pasteles de alta calidad.
• Aprender a conocer y distinguir los distintos vinos.

PLAN DE ESTUDIOS:

  

Materias

Primer Módulo

Manipulación Higiénica de los alimentos

Bases y técnicas culinarias

Panadería

Segundo Módulo

Identificación de Aves, pescados y carnes

Cocina Mexicana

Patrimonio Gastronómico

Tercer Módulo

Pastelería

Vitivinicultura

Cocina Internacional

 

Inscripción: $1,100

kit de uniformes y utensilios: $1,500

Seguro de estudiante: $ 400

Mensualidad: $2,500