Programa de Asistente de Cocina “Commis”

Costo de Carrera en un año
Inicio de clases: 6 de julio del 2009
Inscripciones: del 1 de Marzo al 15 de Junio
Inscripción: $1,100
kit de uniformes y utensilios: $1,500
Seguro de estudiante: $ 400 anuales
Mensualidad: $1,500

Programa de estudios:

1. Cocina mexicana
2. Cocina fría
3. Cocina internacional
4. Bases de repostería
5. Bases culinarias
6. Técnicas culinarias
7. Manipulación higiénica

Horario

Clases 3 veces a la semana: lunes-martes- miércoles  ó  Jueves-viernes-sábado

Turno Matutino:  7:00 a 11:00   ó   de   11:00 a 15:00 horas
Turno Vespertino: 4:00 pm a 8:00 pm
Dirección Av. 16 Nte. #29 a col. centro entre 5a y 11 pte.
Tapachula, Chiapas
Informes Tel: 01 962 62 592 44

www.academiaculinaria.com

Contacto: Lic.Tania Ovilla Martínez o Lic. Noé Sánchez Porras

Email: academiaculinariaptapachula@hotmail.com

Diplomado en Gastronomía

Este programa está diseñado para que los amantes del arte culinario puedan tener mayor posibilidad de asistir a  clases a aprender las bases de la gastronomía, comprenderla y reforzarla, cursándo el diplomado gastronómico  en un lapso de tres meses  en horario sabatino de 8:00 de la mañana a 2:00 de la tarde y de 4:00 de la tarde a 8:00 de la noche.

Duración: 3 meses

OBJETIVO GENERAL:

Que el participante maneje las técnicas gastronómicas de la alta cocina, tanto en la selección de ingredientes, preparado de platillos así como la presentación de los mismos, aplicando los conocimientos para la correcta manipulación. Al mismo tiempo entenderá la relación que existe entre los alimentos y el vino, es decir, aplicará las técnicas de madiraje. Entre otras cosas, tendrá conocimiento básico de la panadería moderna, así como la pastelería de alta cocina que se conoce como postres al plato.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

• Conocer la gastronomía nacional mediante la elaboración de platillos típicos de nuestra cocina.
• Conocer parte de la gastronomía internacional a través de la elaboración de platillos típicos de Europa, del Oriente y de Latinoamericana.
• Aprender a elaborar panes y pasteles de alta calidad.
• Aprender a conocer y distinguir los distintos vinos.

PLAN DE ESTUDIOS:

Primer Módulo

Manipulación Higiénica de los alimentos

Bases y técnicas culinarias

Panadería

Segundo Módulo

Identificación de Aves, pescados y carnes

Cocina Mexicana

Patrimonio Gastronómico

Tercer Módulo

Pastelería

Vitivinicultura

Cocina Internacional

Inicio de clases: 11 de julio del 2009

Horario: de 8:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00

Inscripciones: del 1 de Marzo al 15 de Junio

Inscripción: $1,100

kit de uniformes y utensilios: $1,500

Seguro de estudiante: $ 200

Mensualidad: $2,500

Cocina Express, curso de 1 día!

Este curso está diseñado para que las amas de casa que quieran aprender a cocinar y tienen un espacio de su tiempo en las mañanas para hacerlo lo puedan llevar a cabo con la ventaja que los platillos que cocinen los puedan degustar con su familia a la hora de la comida.

Horario: de 9:00 a 13:00 horas de Lunes a Viernes

OBJETIVO GENERAL:

Que el participante aprenda nuevas técnicas de cocina y aproveche ese espacio en tiempo para que al mismo tiempo elabore la comida de la familia.

Costo: $490.00

Informes:

Tel: 01 962 62 592 44

Dirección Av. 16 Nte. #29 a col. centro entre 5a y 11 pte.
Tapachula, Chiapas

www.academiaculinaria.com

Contacto: Lic.Tania Ovilla Martínez ó Lic. Noé Sánchez Porras

Email: academiaculinariaptapachula@hotmail.com