AYER POR LA MAÑANA SE LLEVO ACABO EL EVENTO DEL TACOTE, EN LAS INSTALACIONES DE LA FERIA DE SAN ROQUE, UN TACO DE PASTOR DE MAS DE 22 MTRS, FUE REALIZADO POR LOS ALUMNOS DE LA ASOCIACIÓN CULINARIA DE MÉXICO, CAP SUROESTE A.C, DICHO EVENTO FUE REALIZADO EN COMBINACIÓN CON EL PATRONATO DE LA FERIA DE SAN ROQUE, CANIRAC Y ASOCIACION CULINARIA  DE MEXICO, CAPITULO SUROESTE A.C.

LA REALIZACION DEL TACO ESTUVO ORGANIZADA Y SUPERVISADA EN TODO MOMENTO POR NUESTRO DISTINGUIDO PRESIDENTE C.E.C.C IGNACIO SANCHEZ PORRAS Y POR EL  DIRECTOR GENERAL CHEF  JOSE OJEDA , QUE NO PERDIERON DETALLE DE CADA PASO  PARA PODER LLEGAR A LA  REALIZACIÓN FINAL DEL TACOTE DE MAS DE 22 METROS. LOS DISTINGUIDOS ALUMNOS DE NUESTRA ACMACSUR ESTUBIERON PRESENTES DESDE LA REALIZACION DE NUESTRO INGREDIENTES HASTA LA PRUEBA FINAL DE LA DEGUSTACION POR MAS DE  3000  PERSONAS PRESENTES EN EL EVENTO.

PARA PODER REALIZAR EL TACOTE FUE NECESARIO CONTAR CON 120 KG DE CARNE DE PASTOR, 50 KG DE CEBOLLA,  30 DE CILANTRO, TRES DOCENAS DE PIÑA, 50  LITROS DE SALSA, 70 TORTILLAS MATA MARIDO, QUE SUMARON MAS DE 300 KILOS DE INGREDIENTES. LOS ALUMNOS DE LA ASOCIACION FUERON LOS ENCARGADOS DE ARMAR EL TACOTE, Y DESPUES REPARTIR TACOS A LOS VISITANTES PRESENTES EN EL EVENTO.

DICHO EVENTO FUE  TODO UN EXITO FELICIDADES ASOCIACION CULINARIA DE MEXICO CAPITULO SUROESTE A.C SIGUIMOS COSECHANDO EXITOS.

El proximo 23 y 24 de abril del 2010 se llevara a cabo la  1ra. Feria Turistica del Soconusco,en Tapachula, Chiapas, organizado por la Dirección de Turismo Municipal,  donde  abran diferentes pabellones que el publico en general podra visitar, dos pabellones  contaran con  la participacion de la Asociacion Culinaria de Mexico, cap Suroeste  el primer pabellón sera informativo sobre los diferentes programas que ofrece la asociación y muestras gastronomicas cordinadas en todo momento por el personal de Delegacion Tapachula y participación de nuestros alumnos del programa Commis, en el segundo pabellón se llevara acabo el concurso “SABORES DEL SOCONUSCO” Donde se daran cita 6 diferentes equipos dirigidos por un chef profesional a mando, quienes tendran que cocinar en un tiempo limite de 1 hora, 3 diferentes platillos ( plato de entrada, plato fuerte y plato postre). estos consursantes estaran supervisados y calificados por excelentes chefs debidamente seleccionados.

Las personalidades que tendran la dificil tarea de calificar a estos equipos seran

Presidente del Jurado

Chef Eulalilo Becerra Mariscal, Chef Ejecutivo del hotel Holiday Inn Tuxtla G.

seguido por los

Chef Ricardo Suarez Flores, Fundador y Director del Instituto Culinario Pizzolotto, Puebla, Puebla.

Chef  Edgar Vazquez Tascon, Director Instituto Culinario de Veracruz

Chef Salvador G. Riquer, Propietario del Grupo Gastronomico Riquer, San Miguel de Allende, Guanajuato.

Dichos eventos Gastronómicos estaran en todo momento dirigidos y supervisados por nuestro magnifico, Chef  Ignacio A. Sanchez Porras, Preseidente de la Asociación Culinaria de Mexico, cap. Suroeste A.C y la Coordinadora  de eventos la Chef Sarah Hodichs.

Suerte a todos los participantes.

Nuestro plan de estudios modular permite tener una gama de cursos prácticos gastronómicos listos para ti, durante todo nuestro cuatrimestre que comprende de Febrero a Junio del 2010.

Si  te interesa la gastronomía pero no puedes invertir mucho tiempo y dinero ven con nosotros a nuestros diferentes cursos opcionales durante Marzo, Abril y Mayo.

Comienzan 

12 de Abril de 2010

Cocina Oriental 7:00 a 11:00 am

Pastelería Internacional  11:00 a 3:00 pm

Coccion de Carnes , Pescados y Aves 11:0o a 3:00 pm

En las instalaciones de la Asociación Culinaria De México A.C, en Tuxtla Gutierrez, Chiapas  en Circunvalación Tapachula # 130 Col Moctezuma.

Acércate con nosotros y pregunta.

Con gran éxito fue calificada la participación de la Asociación Culinaria de México Capítulo Suroeste, Delegación Tapachula en el evento  de Muestra Gastronómica, que se realizó en Plaza Cristal de la ciudad de Tapachula el  pasado 11 de diciembre del 2009 organizado por el destacado personal de delegación Tapachula a quien felicitamos con gran emotividad por tan magnifico evento, provocando entre los visitantes de la plaza gran asombro por llevar  a cabo un evento nuevo y novedoso en la ciudad.

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Inglés Culinario para Profesionales de la Cocina

Objetivo General: El alumno podrá desempeñar sus actividades en cocina expresándolas en el idioma inglés. Conocerá el organigrama  general de la cocina, sus  áreas  de funcionamiento, la distribución, vocabulario del Read the rest of this entry

El pasado viernes 15 de Mayo se llevó a cabo con gran entusiasmo  la ceremonia de inauguración de las instalaciones del  Plantel Tapachula de la Academia Culinaria de la ACMACSUR que tiene como misión formar  y capacitar profesionales de la gastronomía.

En esta cerememonia se dieron cita diferentes personalidades del medio hotelero y restaurantero de la ciudad de Tapachula, a los que siguiendo el orden del evento se  presentó al personal directivo, académico y administrativo; se informó también a los invitados de los diferentes programas de capacitación gastronómica que se impartirán en el nuevo Plantel Tapachula con la finalidad de promover y motivar a su personal a seguir capácitándose y también dar oportunidad a los jóvenes interesados en la gastronomía de recibir instrucción gastronómica Read the rest of this entry

La Academia Culinaria de la Asociación Culinaria de México Capítulo Suroeste lanza las convocatorias para abrir inscripciones a nuevo ingreso en los diferentes programas de capacitación gastronómica que ofrece, para iniciar clases el 17 de Agosto con las siguientes  bases:

Inicio de clases:  17 de Agosto de 2009

• PROGRAMA DE DESARROLLO PROFESIONAL EN CAPACITACIÓN GASTRONÓMICA  PARA COCINERO PROFESIONAL

NUEVO INGRESO

AGOSTO 2009 – DICIEMBRE 2009 Read the rest of this entry

La cultura gastronómica avanza día a día en todos sus aspectos, desde la utilización de nuevos ingredientes, sabores, técnicas, presentaciones hasta en cantidades y modas.

Hoy en día, las bebidas están también evolucionando, y una corriente que impacta en los bares y discoteques de moda en el mundo es:  la coctelería molecular. Es un científico francés de nombre Hervé This que trabaja en el Read the rest of this entry

Con gran dicha celebró la Asociación Culinaria de México Capítulo Suroeste la graduación  la primera de muchas más generaciones por venir Jun 2005 – Dic 2008, dentro del Programa de Desarrollo Profesional en Capacitación Gastronómica.   Sin duda muy emotiva la celebración ya que tanto el fundador del proyecto, el C.E.C.C. Ignacio Sánchez Porras  junto con sus primeros alumnos empezaron de la mano este proyecto con algunos tropiezos pero tambien grandes alegrias y experiencias. El pasado 12 de diciembre del 2008 se llevó acabo el banquete donde  se ofreció un Read the rest of this entry